Xavi Torres realizó sus estudios en Tarragona y en Barcelona con profesores como Lluís Vidal, Albert Bover y Joan Díaz. Ha realizado también estudios tanto de Piano Jazz como Clásico en el Conservatorium van Amsterdam, teniendo como profesores David Kuyken y Harmen Fraanje, entre otros. Ha recibido masterclasses de músicos referentes como Fred Hersch, Ambrose Akinmusire, Mark Turner, Miguel Zenon, Avishai Cohen y Maria Schneider
En Amsterdam ha tenido la oportunidad de colaborar con grandes músicos como Dick Oatts, Terell Stafford, Ben van Gelder, Reinier Baas, Tineke Postma, Raynald Colom, Horacio Fumero, Jasper Blom o Nir Felder (con el que ha aparecido en la televisión pública holandesa).
Ha publicado más de 20 Cds y ha logrado un notable éxito con su primer disco como líder titulado ¨Skyline¨, con su propio grupo, Xavi Torres Trio (con Vic Moliner, contrabajo, y Joan Terol, batería), publicado por la discográfica Seed Music Records.
Xavi Torres Trio ha sido premiado como “Mejor Grupo del año 2015″ por la Asociación de Músicos de Jazz y Música moderna de Cataluña (AMJM). También fue finalista en las categorías de mejor disco y mejor compositor en el mismo concurso. Entre otros premios que ha obtenido, destaca haber ganado la competición más prestigiosa de Holanda, la ” Dutch Jazz Competition 2016″ y el concurso ” Keep An Eye International Jazz Award 2015″, concurso del que ya había ganado el premio como mejor solista el año anterior.
En los últimos años ha tocado en países como EEUU, Sudáfrica, España, Holanda, Alemania, Italia, Marruecos o Andorra y festivales como el Dixieland de Tarragona (donde dio un concierto con Perico Sambeat y Llibert Fortuny), el North Sea Jazz Fest, Gracthen Festival, Grahamstown Jazz Festival, Bimhuis, Amsterdam JazzFest, Siena Jazz Festival, etc.
Ha trabajado como profesor substituto de piano en el Conservatorio de Ámsterdam y ha sido profesor en el seminario de Grahamstown, Sudáfrica.