La pluralidad de su formación y el dominio de diferentes instrumentos hacen que Gabriel Amargant sea un músico versátil que participa en proyectos musicales de diferentes ámbitos y estilos.
El año 2009 publica su primer trabajo como líder, First Station, galardonado con el premio al músico del año de la Asociación de Músicos de Jazz y Música Moderna. El año 2015 su segundo trabajo como líder, And Now For Something Completely Different, recibe el premio Enderrock de la crítica al mejor disco del año.
Amargant combina sus proyectos personales con una intensa actividad que le lleva a trabajar tanto con orquestas sinfónicas como en big bands, y actuar como sideman en formaciones de jazz, flamenco o pop, grabaciones de bandas sonoras, colaborando con formaciones y artistas de diferentes ámbitos de la escena nacional e internacional (Terell Stafford, Dena DeRose, Benny Golson, Niño Josele, Santiago Auserón, Joan Díaz, Raynald Colom, Ignasi Terraza, Marco Mezquida, Joan Vidal, Alessio Arena, Martín Leiton). Ha participado en la grabación de una cincuentena de discos y ha actuado en prestigiosos festivales y salas de concierto (Festival de Jazz de Marciac, Festival de Jazz de Montevideo, Festival Etnosur, Festival Grec, Festival de Jazz de Terrassa, Carnegie Hall, Teatro Solís, Centro Cultural Kirchner de Buenos Aires, Palau de la Música de Barcelona, Teatro Español de Madrid, entre otros).