Concertista, compositor i pedagog de reconegut prestigi internacional, Manuel Granados va realitzar estudis de guitarra flamenca amb el cèlebre mestre Miguel Borrull (fill) i amb el prestigiós concertista i pedagog Antonio Francisco Serra. Des de llavors, la seva tasca com a guitarrista de concert l’ha portat a realitzar nombroses gires per tot Europa, Amèrica i Pròxim Orient, tot actuant en destacades sales de concert així com en multitud d’enregistraments i retransmissions per a ràdio i televisió, sempre amb una gran reacció per part del públic i de la crítica especialitzada.
Així mateix, la seva trajectòria pedagògica el defineix com un veritable impulsor de la normalització acadèmica de la guitarra flamenca. Ha realitzat masterclasses i conferències especialitzades en importants universitats i conservatoris de tot el món tot sent, per exemple, professor de la P. New York Traveling Theatre i del National & Spanish Guitar Institut de Nova York, o fundador i director de l’Aula de Guitarra Flamenca de Barcelona. De la mateixa manera, des de 1992 és Cap de Departament i Professor de Guitarra Flamenca del Centre Superior de Música Conservatori Liceu de Barcelona, des d’on continua una feina continuada de dignificació del gènere flamenc de la qual han emergit al llarg dels anys joves revelacions, tant en l’àmbit concertístic com el pedagògic.
També és considerat un pioner de l’estudi teòrico-musical del flamenc, sent autor d’un gran nombre d’obres de concert originals, així com celebrades publicacions pedagògiques per a guitarra flamenca. De la seva àmplia bibliografia, doncs, es podrien destacar els nombrosos volums sobre harmonia, composició i instrumentació, de gran difusió internacional, que abasten des de l’anàlisi musical i estilístic del gènere fins a l’estudi tècnic de l’instrument.