Nacido en Granada (España) en 1983, Pamies ha publicado cuatro discos bajo su nombre; Entre Amigos (PSM, 2008), Borrachito (Bebyne Records, 2011), What Brought You Here? (Bebyne Records, 2017) y Summer Night at La Corrala: Solo Piano (lanzamiento Noviembre 2020). La crítica especializada ha reconocido su talento para la composición, el liricismo de su lenguaje improvisatorio, y su habilidad para combinar una formación jazzística tradicional con la música de su infancia, el flamenco.
Pamies ha actuado en diferentes festivales en Austria, República Checa, Polonia, Eslovaquia, Colombia, Perú, China, y los Estados Unidos. Ha colaborado con artistas de la talla de Dave Liebman, Christian Scott, Rubem Dantas, Antonio Serrano, Diego Amador, Pepe Luis Carmona «Habichuela» (los cuales colaboraron en Borrachito), Quamon Fowler, Brad Leali, Quincy Davis, Stockton Helbing, Ashleigh Smith, Samuel Torres, Tatiana Mayfield, Michael Miskiewicz y Joan Albert Amargós. Además de liderar sus propios proyectos, ha llevado a cargo la producción de los discos de otros artistas como Verso Suelto (Verso Suelto, Youkali Music 2016), la cantante coreana Mihwa Kim «Roja» (My Shining Hour, Mirrorball Music, 2013), y el grupo de jazz contemporáneo The Zebras (Flamenco Jazz Project, North Texas Jazz, 2011). Actualmente Pamies es el profesor de piano jazz de la University of Cincinnati, College-Conservatory of Music, donde además de piano jazz imparte improvisación de jazz avanzada, y la clase de maestría de estilos y análisis. Previamente Pamies enseñó piano jazz, arreglos y composición, además de dirigir el programa de combo, en la University of Texas at Arlington (UTA). Pamies ha dado master classes y conferencias en la Universidad de Granada (España), la University of North Texas, la University of Texas at Arlington, la University of Central Oklahoma (Estados Unidos), East Shanghai Normal University, el Contemporary Music Institute (China), la Universidad Autónoma de Bucaramanga, la Universidad Industrial de Santander y la Universidad EAFIT de Medellín (Colombia), entre otras. A partir del curso 2020-21 Pamies se unirá al Conservatorio del Liceo de Barcelona para actuar como experto en investigación de jazz externo para el Máster en Interpretación de Jazz y Música Moderna.
Después de licenciarse en jazz piano (Conservatorio del Liceo de Barcelona, 2007), Pamies se mudó a los Estados Unidos para estudiar con Stefan Karlsson, completando un máster en jazz piano en la University of North Texas (UNT), siendo premiado con la distinción de «Alumno destacado» (2011). Pamies acabó sus estudios de doctorado en jazz en 2016. Formó parte de la One O’Clock Lab Band, big band nominada 7 veces a los premios Grammy, con quienes tuvo la oportunidad de tocar con artistas invitados como Bobby McFerrin, Arturo Sandoval, Marvin Stamm, Wycliffe Gordon, Doc Severinsen y Chuck Findley. Como miembro de la sección rítmica de esta banda, tuvo la oportunidad de acompañar a otros artistas como Christian McBride, Peter Bernstein, Lewis Nash, Tim Hagans y Greg Osby, entre otros. Pamies fue el solista en la composición para big band de Rich DeRosa «Neil», la cual fue nominada en 2016 para el Grammy por «Mejor composición instrumental». En 2015, Pamies fue seleccionado para el concierto «Latin Jazz Traditions», organizado por la Fundación Carnegie Hall, actuando en el tan aclamado escenario neoyorkino junto a Paquito D’Rivera. Su composición «Dudú» fue seleccionada para el programa por el propio Paquito D’Rivera. En 2014 Pamies recibió el premio cultural a «Mejor representación de Granada en el extranjero» otorgado por el Instituto de la Juventud de Andalucía. Ha recibido 7 galardones estudiantiles de la prestigiosa revista especializada en jazz DownBeat, entre ellos «Mejor solista instrumental» (2013), «Mejor big band» (2014) y «Mejor grupo de Latin jazz» (2012).